Realiza todo preparo da alimentação, coordena a equipe de auxiliares na execução das atividades, garante a elaboração e apresentação dos pratos de acordo com a ficha técnica, segue as normas da vigilância sanitária, realiza a limpeza e a higiene dos equipamentos da cozinha, preza pela organização, cuida do controle de insumos para evitar desperdício, entre outras atividades inerentes a função.